Dünya MutfağıMezeler & Aperatifler

Pestolu ve Narlı Humus Tarifi

Pestolu ve Narlı Humus Nasıl Yapılır?

Pestolu ve Narlı Humus Tarifi


Hazırlama Süresi: 20 dk
Servis: 3-4 kişilik

Pestolu ve Narlı Humus tarifini anlatmadan önce ilk Humus nedir? ve Pesto nedir? bunları açıklamakta fayda var diye düşünüyorum. Humus, Orta Doğu’ya özgü bir meze çeşidi olmakla birlikte; popüler kültürün ve dünya mutfağının Orta Doğu ve Asya mutfağına olan ilgisi sayesinde tüm dünyada kullanılan, kimi yerlerde kahvaltılık, kimi yerlerde yemekten önce iştah açmak için servis edilen kimi zaman ise cips ile tüketilen bir meze türüdür.

Peki pesto nedir?  Pesto, anlam bakımından Latincede havan içinde ezmek manasına gelen pistrum kelimesinden türemiştir. Fesleğen, zeytinyağı, dilerseniz dereotu ile, kimi zaman içerisine fıstık, peynir, zeytin gibi malzemelerin eklenmesiyle yapılan bir tür mezedir. Bu meze genelde kahvaltıda ya da pizza ile tüketilir.

Şimdi gelelim Akdeniz mutfağı ve Orta Doğu mutfağının tatlarının birleşmesiyle oluşan Pestolu ve Narlı Humus tarifimize. Dilerseniz humus tarifini yaptıktan sonra Ege’nin Bağrından Hamur İşi: Kıymalı Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır? adlı tarifimizi pestolu ve narlı humus tarifinizin yanına yapabilir böreklerinizi mezeye batırarak yiyebilirsiniz.

Not: Humus için kullanılacak nohutları 1 gün önceden suda bekletmelisiniz.

Malzemeler

    • 2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılacak)
    • Yarım tatlı kaşığı zerdeçal (nohudu haşlarken kullanacağız, hem rengi hem de tadını güzelleştirecek)
    • 1 narın taneleri (tercihen tatlı nar)
    • 1 su bardağı tahin
    • 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 2 diş sarımsak, havanda ezilmiş
    • Nohut haşlama suyu (tercihen sıcak olacak, humusun kıvamı koyu olursa 1-2 yemek kaşığı kadar ihtiyaç olabilir.)

      Dereotu Pesto için;

    • 1 demet dereotu
    • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • 2 diş sarımsak
    • Tuz

Hazırlanışı

1

Pesto nasıl yapılır? Öncelikle pesto tarifi için ilk adımımızı atalım. Bunun için ilk olarak nohutları bir gün öncesinden suda bekletin ki yeterince şişsin. Dereotu pesto için dereotunu yıkayıp süzdükten sonra yeşil yaprak kısımlarını ayıklayın ve mutfak robotuna alın. Sızma zeytinyağını, dolmalık fıstıkları, tuzu ve sarımsakları ekleyin. Pesto kıvamına gelene dek karıştırın. Pesto sosunuz hazırdır.

2

Humus Nasıl Yapılır? Şimdi de humus tarifi için adımları sırasıyla takip etmelisiniz. Nohutları süzüp, birkaç kez yıkayıp tencereye aktarın. Tencereye 2 litre kadar su ve zerdeçal ekleyin. Haşlamaya bırakın. Nohutlar iyice yumuşayınca süzün fakat sıcak suyu bir kenarda bekletin. Humusun kıvamı çok sertse bu sudan destek alacağız.

3

Nohutları süzdükten sonra çukur bir kaba alın. Tahini, limon suyunu, kimyonu, havanda ezilmiş sarımsakları, rendelenmiş limon kabuğunu ve damak tadına göre tuzunu ekleyin. Blender yardımı ile güzelce ezin. Karışımın kıvamı patates püresinden biraz daha sert olmalı, çok yumuşak olursa püreye benzer.

4

Bu yüzden kaşıkla istediğiniz gibi şekillendirmeye müsait bir yoğunlukta olmalı. Sonra servis tabağına alın. Ortasında bir boşluk oluşturun, bu boşluğun içine misairleriniz gelince 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, pesto sos ekleyin ve en son olarak da nar tanelerini serpin.

Etiketler

Anneden Tarifler

Bir anne olarak hem annemden öğrendiğim hem de kendi tariflerimin tümünü sizlerle paylaşmak için oluşturduğum siteme hoşgeldiniz. Lütfen beğendiğiniz tariflerin altına yorum yaparak ve yeni tarifler için sitemi ziyaret ederek bana destek olmayı unutmayın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı

Reklam Engelleyici Algılandı

Lütfen reklam engelleyiciyi devre dışı bırakarak bizi desteklemeyi düşünün