Et Yemekleri

Osmanlı Saray Mutfağından: Saltanat Köftesi Tarifi

Saltanat Köftesi Nasıl Yapılır?

Saltanat Köftesi Tarifi

Pişirme Süresi: 40 dk
Servis: 4 Kişilik

Saltanat Köftesi tarifimiz isminden de anlaşılacağı üzere saray mutfağından günümüze ulaşmış ve padişahların yiyeceği olarak bilinen saltanat köftesi kültürümüzün ve tarihimizin yaşayan değerleri arasında. Oldukça lezzetli bir tada sahip olan saltanat köftesinin yapımı da oldukça pratiktir. Yemeğin sıcak servis edilmesi ise en büyük lezzet katıcı özelliğidir. Normal köftelerden farklı olarak, saltanat köftesinin püf noktası üzerine yapılacak sosun bezelye ve havuçla güzelce harmanlanmasıdır.

Malzemeler

  • 500 gram kıyma
  • 500 gram pilavlık pirinç
  • 250 gram margarin
  • 4 bardak su
  • 2-3 dilim bayat ekmek
  • 2 adet orta boy soğan
  • maydonoz
  • karabiber, kekik
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1-2 adet havuç
  • Yarım çay bardağı yağ
  • 2 orta boy domates veya 1.5 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı

Osmanlı Sarayından sofralarımıza yadigâr kalmış saltanat köftesi tarifini yapmak için aşağıdaki adımları takip ediniz.

1Pilavlık pirinçlerimizle öncelikle pilavı yapıyoruz. Pilav olduktan sonra üzerine bir gazete kağıdı ya da havlu koyarak ağzını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. 


2 Geniş ve büyükçe bir kap alın. Kimyonu, kıymayı ve dilediğiniz başka baharat varsa onları da koyun. Bu arada 2 adet orta boy soğanı suyunu çıkarıp bunu da ilave edin ve kıymayı iyice yoğurun.


3 Sonra bunları misket boyutunda olacak şekilde küçük toplar haline getirin. Tencereye ekleyeceğiniz yağın bir bölümü ile misket köftelerinizi pişirin. (Köfteler küçük olduğu için yanabilir. Yanmasına engel olmak için sık sık tencereyi sallayarak köftelerin yanmasını engelleyebilirsiniz.)


4 Domates ile veya salça ile daha önceden pişirip demlenmeye bıraktığımız pilav için sos yapın. Havuçları küp küp kesip sosun içine ilave edin. Havuçlar pişerken doğru bir anda bezelyeleri de ekleyin ve bunların sırasını (sos, köfte ve pilavın) iyi ayarlayın. Hepsinin pişme süreleri ayrı olduğu için zamanı öyle bir seçin ki; üçüde aynı anda pişmiş ve servise hazır hale gelmiş olsun.


5 Servise hazırlarken ilk olarak pilavı, kalıp şeklinde yapabilmek için bir kaba boşaltın. (Kek kalıbı ya da tencere kullanabilirsiniz. ) Salçalı sosunuzu pilavın üstüne ekleyiniz. Böylece pilavınız çok hoş kırmızı bir renk alacaktır.  Ardından köfteleri, bezelyeyi ve havucu da özenle tabağınıza yerleştirin.

Osmanlı mutfağından saltanat köftesi tarifi servise hazırdır.  Afiyet olsun.

Dilerseniz saltanat köftesinin yanına menünüzü güzelleştirmek için Anadolu mutfağından Buğdaylı Tavuk Çorbası yapabilirsiniz.

 

 

Etiketler

Anneden Tarifler

Bir anne olarak hem annemden öğrendiğim hem de kendi tariflerimin tümünü sizlerle paylaşmak için oluşturduğum siteme hoşgeldiniz. Lütfen beğendiğiniz tariflerin altına yorum yaparak ve yeni tarifler için sitemi ziyaret ederek bana destek olmayı unutmayın.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı

Reklam Engelleyici Algılandı

Lütfen reklam engelleyiciyi devre dışı bırakarak bizi desteklemeyi düşünün